Pasti infrasettimanali: cinque pranzi

Con la ripresa della scuola, ecco cinque ricette adatte al pranzo da provare.

ricetta di: Neven Maguire

Questi scones leggeri con bordi croccanti e friabili sono deliziosi con panna rappresa e marmellata

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

ingredienti

225 g di farina autolievitante, più una quantità extra per spolverare

pizzico di sale marino fino

pizzico di lievito

40 g di zucchero semolato, più extra per spolverizzare

75 g di burro, a dadini

1 uovo, leggermente sbattuto

3 cucchiai di latticello, più un po' extra

Metodo

Preriscaldare il forno a 220°C.

Setacciare la farina in una ciotola con il sale e il lievito, quindi incorporare lo zucchero e incorporare il burro. Il modo migliore per farlo è raccogliere il composto con la punta delle dita e strofinarlo leggermente prima di lasciarlo ricadere nella ciotola.

Ripetere l'operazione fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato fine.

Sbattere l'uovo con il latticello. Fai un buco al centro degli ingredienti secchi. Usando una spatola, mescolare delicatamente e velocemente il liquido nella farina. Quando inizierà ad amalgamarsi rifinitelo con le mani: l’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Se sembra un po' secco, aggiungi un po' più di latticello, 1 cucchiaino alla volta.

Infarinare leggermente il piano di lavoro. Rovesciare l'impasto su di esso e formare un cerchio spesso circa 2,5 cm.

Tagliare dei triangoli con un coltello affilato oppure formare dei dischetti di 5 cm con un cutter, dando un colpo deciso – non torcerlo, basta sollevarlo e spingere fuori l'impasto. Procedi finché non rimangono tutti i ritagli, poi riuniscili e stendili nuovamente fino a ritagliare l'ultimo scone.

Disporre gli scones su una teglia rivestita con carta da forno antiaderente e spennellare la superficie con il latticello, quindi spolverizzare con ancora un po' di zucchero.

Cuocere in forno per 10-12 minuti, finché saranno ben lievitati e dorati. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti su una gratella.

Servire con burro/panna e marmellata.

ricetta di: Jolene Cox

Non è necessario lo zucchero per questi gustosi dolci alla banana e avena

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

Cucina

ingredienti

3 banane mature

200 g di fiocchi d'avena

100 g di burro fuso

100 g di uvetta (facoltativa)

1 uovo sbattuto

4 cucchiai di sciroppo d'acero/golden

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

Metodo

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia da 13×9 pollici.

Schiaccia le banane e aggiungi gli ingredienti umidi in una ciotola capiente.

Mescolare l'uvetta e i fiocchi d'avena. Versate il composto sulla teglia, distribuendolo uniformemente fino ai bordi.

Cuocere per 20 minuti e rimuovere la teglia su una gratella. Una volta raffreddato tagliare in porzioni.

ricetta di: Caitlin Ruth

Una gustosa insalata per i pranzi scolastici o di lavoro

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo totale

Corso

Cucina

ingredienti

¼ di cetriolo, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti

¼ blocco di feta, sbriciolato

8 olive Kalamata, denocciolate

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino (o altro).

Pizzico di sale

Un pizzico di origano secco

Un po' di cipolla rossa affettata sottilmente (facoltativa)

Metodo

Travasare in un contenitore ben chiuso.

Accompagnare con qualche baguette imburrata.

ricetta di: Michelle Darmody

Dimentica i panini e prepara delle gustose quesadillas per i bambini quest'anno scolastico

Porzioni

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Tempo totale

Corso

Cucina

ingredienti

2 tortillas di mais o farina

100 g di formaggio Cheddar, grattugiato

1 metà di peperone rosso arrostito, tritato finemente – io ho usato peperoni spagnoli in barattolo

20 g di chicchi di mais dolce

una manciata di prezzemolo tritato finemente – facoltativo

Metodo

Scaldare una padella asciutta senza olio.

Metti una delle tue tortillas sul piano di lavoro e cospargila con metà del formaggio. Mettete sopra gli altri ingredienti e poi aggiungete il resto del formaggio. Copritelo con la tortilla rimanente e premete leggermente.